Name: Molho holandês clássico em banho-maria
Prep time: 15 min
Yield: 180 ml (estimativa)
Ingredients: 2 gemas; 100 g de manteiga sem sal derretida e morna; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de água; Sal a gosto; Pimenta-do-reino ou caiena a gosto

Receita de Molho holandês clássico em banho-maria

Preparo

15 min

Rendimento

180 ml (estimativa)

Preparo inicial estimado em 15 minutos, sem contar cocção ou descanso. Rendimento estimado: 180 ml (estimativa).

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

2 gemas
100 g de manteiga sem sal derretida e morna
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino ou caiena a gosto

Rende: 180 ml (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Molho holandês clássico em banho-maria?

Marque cada etapa conforme concluir.

Derreta a manteiga sem deixar ferver e mantenha morna. Coloque as gemas, o suco de limão e a água em uma tigela resistente ao calor.
Ponha a tigela sobre uma panela com água quente em fervura suave, sem que o fundo toque na água. Bata continuamente até as gemas ficarem claras, espessas e aquecidas.
Retire do banho-maria e adicione a manteiga em fio fino, batendo sem parar para formar uma emulsão lisa. Se engrossar demais, acrescente algumas gotas de água morna.
Tempere com sal e pimenta e sirva morno. Evite ferver o molho para não talhar.

Receita de Molho holandês clássico em banho-maria

Ingredientes

Como fazer Molho holandês clássico em banho-maria?

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