Receita de Caldo (Court-bouillon)
Ingredientes
- 1 cenoura média, cortada em rodelas
- 1 cebola média, cortada em rodelas
- 3 copos americanos de água
- 1 copo americano de vinho branco seco
- 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
- sal a gosto
- 5 grãos de pimenta
Rendimento: Conforme quantidades escolhidas para os ingredientes.
Modo de preparo
- Em uma panela, deixe ferver e cozinhar por 20 minutos, a cenoura, a cebola, a água, o vinho, o bouquet garni e o sal a gosto.
- Em seguida, retire do fogo, acrescente os grãos de pimenta, e deixe em infusão por 10 minutos.
- Coe em uma peneira fina.
- Dica: o Court-bouillon é muito utilizado para cozinhar peixes e crustáceos.
