RECEITA DO ACERVO

Receita de Antepasto de Berinjela

Name: Antepasto de Berinjela
Yield: 30 porções.
Ingredients: 3 berinjelas, cortadas em tiras pequenas; 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho), cortados em tiras pequenas; 2 cebolas, cortadas em tiras pequenas; 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto; 1 xícara (chá) de azeite de oliva; ½ xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço; sal e orégano a gosto

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

3 berinjelas, cortadas em tiras pequenas
3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho), cortados em tiras pequenas
2 cebolas, cortadas em tiras pequenas
1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço
sal e orégano a gosto

Rendimento: 30 porções.

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PASSO A PASSO

Modo de preparo

Em uma forma de alumínio, coloque uma camada de berinjela, outra com os pimentões e finalmente a de cebola.
Regue por cima o azeite, o vinagre, o sal, orégano a gosto, e cubra com um papel alumínio.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
Retire do forno, acrescente as azeitonas, e misture um pouco.
Cubra novamente com o papel alumínio, leve ao forno, e deixe por aproximadamente 1 ½ hora, até a berinjela ficar
um pouco seca e escura.
Tire do forno, deixe esfriar, misture novamente, e leve à geladeira, deixando marinar por uns 2 dias.
Sirva com torradas, pão italiano e carnes.

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Categoria: Acompanhamentos

Dietas: Vegana