Name: Bolo de chocolate e café recheado com merengue italiano
Prep time: 20 min
Yield: 8 porções (estimativa)
Ingredients: 2 ovos; 400 g de açúcar; 75 g de cacau em pó; 10 ml de essência de baunilha; 240 ml de buttermilk (240 ml de leite com suco de 1/2 limão); 120 ml de café; 1 pitada de sal; 210 g de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 250 g de açúcar; 60 ml de água; 125 g de claras; 200 g de chocolate meio amargo; 100 g de creme de leite; 1 colher (sopa) de conhaque ou rum

Receita de Bolo de chocolate e café recheado com merengue italiano

Preparo

20 min

Rendimento

8 porções (estimativa)

Bolo de chocolate e café recheado com merengue italiano

Preparo inicial estimado em 20 minutos, sem incluir forno, cozimento, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado: 8 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Bolo de chocolate e café recheado com merengue italiano?

Marque cada etapa conforme concluir.

Misture o limão ao leite para preparar o buttermilk e reserve. Bata os ingredientes do bolo em velocidade média até ficar homogêneo. Divida em duas formas de 18 cm e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, até o centro estar assado. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate da ganache com o creme de leite, incorpore a bebida e reserve.
Aqueça a água e o açúcar do merengue. Quando a calda atingir 110 °C, comece a bater as claras. Ao chegar a 120 °C, despeje a calda em fio sobre as claras, com a batedeira ligada. Bata até o merengue ficar brilhante e a tigela esfriar.
Monte as camadas do bolo fazendo um contorno de ganache para conter o merengue no centro. Deixe no congelador por 4 horas e finalize com ganache e merengue.

Receita de Bolo de chocolate e café recheado com merengue italiano

Ingredientes

Como fazer Bolo de chocolate e café recheado com merengue italiano?

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