Misture as gemas, o açúcar refinado, e a essência de baunilha.
Acrescente o creme de leite, e misture bem até ficar um creme homogêneo.
Leve ao banho-maria e mexa bem, até que o creme forme uma fina camada na colher e fique um creme dourado.
Passe o creme por uma peneira para tirar possíveis bolinhas, e coloque em tigelinhas refratárias.
Leve à geladeira, e deixe gelar por pelo menos 5 horas.
Polvilhe o açúcar cristal sobre o creme de cada tigelinha, e aqueça para formar o caramelo (usar um maçarico culinário para aquecer e dar a consistência do creme Brûlèe).
