Name: Purê de batata-doce com ervilhas, aspargos e molho de amendoim
Cook time: 35 min
Ingredients: 800 g de batata-doce; 2 dentes de alho; 300 g de aspargos ou brócolis em floretes; 200 g de ervilhas; 1/4 de xícara de água; Azeite para grelhar; Sementes de gergelim tostadas para finalizar; Para o molho:; 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim; 1 colher (sopa) de molho de soja ou tamari; 1/2 colher (sopa) de agave; 1 colher (chá) de gengibre ralado; Suco de 1/2 limão; Água quente quanto baste

Receita de Purê de batata-doce com ervilhas, aspargos e molho de amendoim

Cozimento

35 min

PASSO A PASSO

Como fazer Purê de batata-doce com ervilhas, aspargos e molho de amendoim?

Marque cada etapa conforme concluir.

Preaqueça o forno a 200 °C. Faça alguns furos nas batatas-doces com um garfo, coloque-as em uma assadeira com os dentes de alho e asse por cerca de 35 minutos, ou até amolecerem.
Enquanto isso, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o agave, o gengibre e o suco de limão. Acrescente água quente aos poucos até o molho ficar fluido.
Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher. Esprema o alho assado para retirar o miolo. Amasse ambos em uma tigela, misture metade do molho e reserve. Corte as extremidades fibrosas dos aspargos e divida-os ao meio. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e grelhe até ficarem ligeiramente macios. Junte as ervilhas e a água, tampe e cozinhe até a água evaporar.
Sirva o purê com os aspargos e as ervilhas, regue com o restante do molho e finalize com gergelim.