RECEITA DO ACERVO

Receita de Queijo fresco caseiro de leite e coalho

Name: Queijo fresco caseiro de leite e coalho
Prep time: 30 min
Yield: 1 peça grande (rendimento depende da quantidade de soro drenada)
Ingredients: 10 litros de leite integral pasteurizado (não UHT); 1 tampinha de coalho líquido (dose indicada pelo fabricante para esse volume); 1 concha pequena de sal, ou a gosto; Cebolinha picada opcional

Preparo: 30 min
Rendimento: 1 peça grande (rendimento depende da quantidade de soro drenada)

Preparo inicial estimado em 30 minutos, sem incluir cocção, descanso ou refrigeração. Rendimento: 1 peça grande (rendimento depende da quantidade de soro drenada).

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

10 litros de leite integral pasteurizado (não UHT)
1 tampinha de coalho líquido (dose indicada pelo fabricante para esse volume)
1 concha pequena de sal, ou a gosto
Cebolinha picada opcional

Rende: 1 peça grande (rendimento depende da quantidade de soro drenada)

PASSO A PASSO

Como fazer Queijo fresco caseiro de leite e coalho?

Marque cada etapa conforme concluir.

Aqueça o leite lentamente até atingir entre 35 °C e 40 °C, sem deixar ferver. Retire do fogo, acrescente o coalho e misture de leve. Tampe e deixe repousar por cerca de 40 minutos, até formar uma coalhada firme.
Corte a coalhada em pedaços, como mostrado na legenda da receita. Aqueça novamente em fogo baixo, mexendo devagar até o soro se separar. Escorra e transfira a massa para uma forma de queijo. Se desejar, misture cebolinha. Deixe descansar até firmar, vire uma vez e desenforme.

Receita de Queijo fresco caseiro de leite e coalho

Ingredientes

Como fazer Queijo fresco caseiro de leite e coalho?

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