Name: Rocambole vertical de creme de caramelo
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções (estimativa)
Ingredients: Para o caramelo:; 1 xícara de açúcar; 1 xícara de leite; 1 colher (sopa) de manteiga; Para a massa:; 40 g de óleo de milho; 50 g de leite; 50 g de farinha de trigo para bolos; 4 ovos, claras e gemas separadas; 50 g de açúcar; Algumas gotas de suco de limão; Para o creme:; 500 g de creme de leite fresco; 70 g do molho de caramelo preparado

Receita de Rocambole vertical de creme de caramelo

Preparo

50 min

Cozimento

30 min

Rendimento

8 porções (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Rocambole vertical de creme de caramelo?

Marque cada etapa conforme concluir.

Aqueça o leite do caramelo até quase ferver. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até ficar dourado. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa. Despeje o leite quente em fio, com cuidado, mexendo até formar uma calda. Se o caramelo endurecer, aqueça novamente em fogo baixo até dissolver. Reserve e deixe esfriar.
Emulsione o óleo com o leite. Junte a farinha e misture até ficar homogêneo; acrescente as gemas e mexa. Em outra tigela, bata as claras com algumas gotas de limão. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar picos suaves. Incorpore metade do merengue à massa de gemas e depois misture delicadamente essa massa ao restante das claras. Espalhe em uma assadeira de aproximadamente 28 × 28 cm e asse a 150 °C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Bata o creme de leite com 70 g do caramelo até formar picos firmes. Espalhe sobre a massa fria e corte-a em quatro tiras iguais. Enrole a primeira tira e continue enrolando as demais ao redor dela, uma de cada vez, formando um bolo alto. Leve à geladeira por 1 hora. Cubra com mais creme de caramelo e finalize com um pouco da calda reservada.

Receita de Rocambole vertical de creme de caramelo

Ingredientes

Como fazer Rocambole vertical de creme de caramelo?

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