RECEITA DO ACERVO

Receita de Trufa de Chocolate Amargo com Café

Name: Trufa de Chocolate Amargo com Café
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 35 porções
Ingredients: 200 g de chocolate amargo 70% cacau; 200 ml de creme de leite fresco; 1 colher (sopa) de café solúvel bem fininho; 1 colher (chá) de água quente; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 1 pitada de sal; para passar: cacau em pó sem açúcar; para decorar: grãos de café torrados

Preparo: 30 min
Cozimento: 0 min
Rendimento: 35 porções

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

200 g de chocolate amargo 70% cacau
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de café solúvel bem fininho
1 colher (chá) de água quente
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
para passar: cacau em pó sem açúcar
para decorar: grãos de café torrados

Rende: 35 porções

PASSO A PASSO

Como fazer Trufa de Chocolate Amargo com Café?

Marque cada etapa conforme concluir.

Ferva o creme de leite fresco em uma panela pequena em fogo baixo.
Em uma tigela, dissolva o café solúvel na água quente.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos sem mexer.
Adicione a manteiga, a pitada de sal e o café dissolto. Misture com uma espátula de silicone de baixo para cima até obter um ganache liso e brilhante.
Cubra com papel filme encostado na superfície e leve à geladeira por 3 horas ou ao freezer por 1 hora, até firmar o suficiente para modelar.
Com as mãos limpas, pegue pequenas porcoes da ganache e modele em bolinhas.
Passe cada trufa generosamente no cacau em pó peneirado.
Coloque cada trufa em forminha de papel e decore com um grão de café torrado no topo.
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 2 semanas. Retire 15 minutos antes de servir para amolecer levemente.

Receita de Trufa de Chocolate Amargo com Café

Ingredientes

Como fazer Trufa de Chocolate Amargo com Café?

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