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PASSO A PASSO
Modo de preparo
S01 (0–8 min): corte I01 uniformemente e envolva com I03–I06.
S02 (paralelo, 3–8 min): preaqueça a 190 °C.
S03 (8–18 min): espalhe o frango em uma camada e asse 8–10 minutos, mexendo uma vez.
S04 (18–24 min): junte I02, misture com a pinça usada durante a cocção e asse 4–6 minutos; a cebola deve perder rigidez sem escurecer em excesso.
S05 (24–29 min): com uma pinça limpa, retire a tira mais espessa do centro, da borda próxima à resistência e da borda oposta. Meça o centro de cada uma sem tocar o cesto. Se qualquer leitura estiver abaixo de 74 °C, devolva as três, prolongue o lote inteiro em blocos de 2 minutos e repita a amostragem com três novas tiras das mesmas zonas. Espere 2 minutos e sirva apenas com utensílio limpo.
Receitas claras, sem excesso
