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PASSO A PASSO
Modo de preparo
S01 (0–8 min): retire apenas excessos soltos de gordura, confirme espessura e envolva I01 com I02–I06.
S02 (paralelo, 3–8 min): preaqueça a 185 °C.
S03 (8–24 min): acomode sem sobrepor, lado liso para baixo; use no máximo três peças por lote quando a área útil do cesto for menor que 900 cm². Asse 14–16 minutos, virando após 8 minutos.
S04 (24–28 min no primeiro lote; 44–48 min no segundo): meça a parte mais espessa de cada peça. Continue em blocos de 2 minutos até todas atingirem 74 °C. Se houver segundo lote, mantenha o primeiro protegido em recipiente limpo e inicie o segundo imediatamente.
S05 (28–33 min em um lote; 48–53 min em dois): descanse em recipiente limpo por 5 minutos.
Receitas claras, sem excesso
