Name: Bacalhau à Zé do Pipo
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau dessalgado em lombos; 1 litro de leite integral; 1 folha de louro; 1 dente de alho amassado; 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de leite, além do necessário para ajustar o purê; 2 cebolas cortadas em meia-lua; ¾ de xícara (chá) de maionese; Azeite de oliva; Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto; Azeitonas pretas e salsinha para finalizar

Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

Preparo

30 min

Cozimento

40 min

Rendimento

6 porções

Descongele o bacalhau na geladeira com antecedência. Se usar bacalhau salgado, dessalgue-o antes do preparo.

PASSO A PASSO

Como fazer Bacalhau à Zé do Pipo?

Marque cada etapa conforme concluir.

Se o bacalhau estiver congelado, descongele-o na geladeira. Aqueça o leite com o louro e o alho. Quando levantar fervura, junte os lombos e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire o peixe e reserve.
Cozinhe as batatas no mesmo leite até ficarem bem macias, aproximadamente 15 minutos. Escorra, reservando um pouco do líquido, e amasse. Misture a manteiga e a colher de leite; se preciso, adicione pequenas porções do leite reservado até formar um purê firme. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Refogue a cebola em azeite até amaciar e tempere com sal e pimenta. Unte uma travessa com azeite e espalhe metade da cebola no fundo. Acomode o bacalhau, cubra com o restante da cebola e distribua a maionese por cima. Coloque o purê ao redor do peixe.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até aquecer e dourar levemente. Finalize com azeitonas pretas e salsinha picada.

Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

Como fazer Bacalhau à Zé do Pipo?

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