Name: Brandade de bacalhau com azeite verde
Prep time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 350 g de lombo de bacalhau dessalgado; 350 g de batatas descascadas; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 80 ml de creme de leite fresco; Azeite de oliva quanto baste; Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto; 3 colheres (sopa) de salsinha picada; Azeite verde:; 80 ml de azeite de oliva; ½ xícara de salsinha; 4 azeitonas verdes; Pimenta-do-reino a gosto

Receita de Brandade de bacalhau com azeite verde

Preparo

30 min

Rendimento

6 porções

Preparo inicial estimado em 30 minutos, sem contar cocção ou descanso. Rendimento estimado: 6 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Brandade de bacalhau com azeite verde?

Marque cada etapa conforme concluir.

Coloque o bacalhau em uma panela com água e leve ao fogo. Quando levantar fervura, cozinhe por 10 minutos. Retire, descarte pele e espinhas e separe o peixe em lascas. Reserve a água do cozimento. Cozinhe nela as batatas e os dentes de alho até ficarem macios. Escorra e passe pelo espremedor. Aqueça um fio de azeite em uma panela, refogue a cebola, junte o bacalhau e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a batata e o alho amassados, o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta. Misture e finalize com a salsinha.
Para o azeite verde, bata o azeite com a salsinha, as azeitonas e pimenta-do-reino. Sirva a brandade em porções pequenas, regada com o azeite verde e acompanhada de torradas ou pão dourado na frigideira.

Receita de Brandade de bacalhau com azeite verde

Ingredientes

Como fazer Brandade de bacalhau com azeite verde?

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