Name: Carbonara de gemas com bacon e parmesão
Prep time: 20 min
Yield: 4 porções (estimativa)
Ingredients: 500 g de macarrão; Sal a gosto; 8 gemas pasteurizadas; 1 xícara de queijo parmesão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Água do cozimento a gosto; 100 g de bacon

Receita de Carbonara de gemas com bacon e parmesão

Preparo

20 min

Rendimento

4 porções (estimativa)

Preparo inicial estimado em 20 minutos, sem incluir cozimento, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado pelo ClickReceita: 4 porções.

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

500 g de macarrão
Sal a gosto
8 gemas pasteurizadas
1 xícara de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água do cozimento a gosto
100 g de bacon

Rende: 4 porções (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Carbonara de gemas com bacon e parmesão?

Marque cada etapa conforme concluir.

Em um pote misture as gemas e o queijo parmesão ralado.
Tempere com um pouco de sal e bastante pimenta-do-reino.
Cozinhe a massa em água fervente com sal até que esteja al dente.
Frite o bacon em uma frigideira até ficar dourado.
Quando a massa estiver al dente, junte ao bacon e mexa para envolver bem na gordura do bacon com um pouca da água do cozimento.
Em seguida despeje a massa na mistura de gema e mexa imediatamente para incorporar, (quem preferir pode juntar os ovos na panela para emulsionar melhor mas é mais fácil de errar o ponto e acabar com ovos mexidos).
Prove, ajuste o tempero e se precisar junte um pouco mais da água do cozimento.
Sirva com pimenta-do-reino por cima.

Receita de Carbonara de gemas com bacon e parmesão

Ingredientes

Como fazer Carbonara de gemas com bacon e parmesão?

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