Name: Carpaccio de polvo com alcaparras
Prep time: 20 min
Yield: 4 porções (estimativa)
Ingredients: 700 g de tentáculos de polvo; 1 colher de sopa de azeite; Rúcula a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de suco de limão; Raspas de limão siciliano a gosto; 1 colher de chá de alcaparras picadas; 1 colher de sopa de coentro ou salsinha picado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Água conforme o mínimo exigido pela panela de pressão quanto baste

Receita de Carpaccio de polvo com alcaparras

Preparo

20 min

Rendimento

4 porções (estimativa)

Preparo inicial estimado em 20 minutos, sem incluir cozimento, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado pelo ClickReceita: 4 porções. Adaptação editorial: As medidas sem unidade foram padronizadas e as etapas foram detalhadas editorialmente.

PASSO A PASSO

Como fazer Carpaccio de polvo com alcaparras?

Marque cada etapa conforme concluir.

Cozinhe o polvo com uma colher de sopa de azeite na pressão, usando o mínimo de água indicado pelo fabricante, por cerca de 12 minutos após pegar pressão. Desligue e espere toda a pressão sair antes de abrir.
Misture os ingredientes do molho.
Quando o polvo estiver cozido, coloque 4 tentáculos sobre o papel filme e va enrolando e apertando para formar um cilindro.
Use as laterais do papel filme para ir enrolando e apertando.
Leve ao freezer para firmar por mais ou menos 1-2 horas.
Corte em fatias finas com uma faca bem amolada, tire o plástico em, volta e va colocando no prato.
Coloque o molho por cima e finalize com rúcula.

Receita de Carpaccio de polvo com alcaparras

Ingredientes

Como fazer Carpaccio de polvo com alcaparras?

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