Name: Coxinha de batata recheada com sobrecoxa e requeijão
Prep time: 60 min
Yield: 20 porções (estimativa)
Ingredients: 4 sobrecoxas com osso e pele; Óleo quanto baste para dourar; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 cenoura picada; 1 alho-poró picado; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; Louro e tomilho a gosto; 1 e 1/2 litro de água; 1/2 cebola picada; 1 dente de alho picado; Azeite e colorau a gosto; Frango cozido e desfiado da etapa anterior; 1 pote de requeijão; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; Cebolinha a gosto; 1 litro do caldo de frango coado; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 batatas inglesas já cozidas e amassadas; 700 g de farinha de trigo; Requeijão adicional quanto baste; Farinha de trigo, ovos batidos e panko ou farinha de rosca quanto baste; Óleo quanto baste para fritar

Receita de Coxinha de batata recheada com sobrecoxa e requeijão

Preparo

60 min

Rendimento

20 porções (estimativa)

Coxinha de batata recheada com sobrecoxa e requeijão

Preparo inicial estimado em 60 minutos, sem incluir cocção, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado: 20 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Coxinha de batata recheada com sobrecoxa e requeijão?

Marque cada etapa conforme concluir.

Doure as sobrecoxas no óleo e tempere com sal e pimenta. Reserve. Refogue a cenoura, o alho-poró, a cebola, o alho e as ervas na mesma panela.
Volte o frango, acrescente a água e cozinhe tampado até amaciar. Retire pele e ossos, desfie a carne e coe o caldo.
Refogue a meia cebola e o dente de alho do recheio no azeite com colorau. Junte o frango desfiado, o requeijão e o extrato de tomate. Misture e finalize com cebolinha.
Ferva 1 litro do caldo coado, acrescente a manteiga, as batatas amassadas e a farinha. Mexa vigorosamente até formar uma massa cozida e uniforme.
Transfira para a bancada, deixe esfriar até poder manusear e sove por 10 minutos.
Abra porções na mão, coloque um pouco de requeijão e recheio de frango e modele as coxinhas. Passe na farinha de trigo, nos ovos e na panko ou farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar e escorra.

Receita de Coxinha de batata recheada com sobrecoxa e requeijão

Ingredientes

Como fazer Coxinha de batata recheada com sobrecoxa e requeijão?

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