Name: Croquetes de proteína de soja com maionese de coentro
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: cerca de 12 unidades (estimativa)
Ingredients: 2 xícaras de proteína de soja miúda; 2 colheres (sopa) de polpa de tomate; Talo de coentro picado a gosto; 2 dentes de alho picados; Sal a gosto; 1 colher (chá) de páprica defumada; 2 colheres (sopa) de molho de soja; Azeite para refogar; 1 cebola picada; 80 g de farinha de trigo; 80 g de manteiga; 200 ml de leite vegetal sem açúcar; Noz-moscada a gosto; Farinha panko para empanar; Maionese de coentro:; 1/3 de xícara de leite de soja sem açúcar; 1/2 dente de alho; Folhas de coentro a gosto; Sal a gosto; 2/3 de xícara de óleo vegetal neutro; 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

Receita de Croquetes de proteína de soja com maionese de coentro

Preparo

30 min

Cozimento

20 min

Rendimento

cerca de 12 unidades (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Croquetes de proteína de soja com maionese de coentro?

Marque cada etapa conforme concluir.

Hidrate a proteína de soja em água por 5 minutos e escorra bem. Aqueça um pouco de azeite e refogue o alho. Junte a proteína, o coentro e a polpa de tomate; tempere com sal, páprica e molho de soja e cozinhe por 2 minutos.
Em outra panela, refogue a cebola. Acrescente a manteiga e a farinha, mexendo até formar uma mistura homogênea. Despeje o leite vegetal e mexa continuamente até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Incorpore a proteína refogada e cozinhe, mexendo, até a massa se soltar do fundo. Deixe esfriar, modele os croquetes e empane na farinha panko.
Disponha na cesta da air fryer sem sobrepor e asse a 220 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Para a maionese, bata o leite de soja com o alho, o coentro e o sal. Com o mixer em movimento, acrescente o óleo em fio até emulsionar. Junte o vinagre e bata por mais alguns segundos, até engrossar. Sirva com os croquetes.

Receita de Croquetes de proteína de soja com maionese de coentro

Ingredientes

Como fazer Croquetes de proteína de soja com maionese de coentro?

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