Name: Mousse de chocolate com claras em neve
Prep time: 20 min
Yield: 6 porções (estimativa)
Ingredients: 180 g de chocolate meio amargo; 50 g de manteiga; 3 ovos pasteurizados (gema e clara separados); 3 colheres de sopa de açúcar; Raspas de chocolate ou flor de sal para servir a gosto

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

180 g de chocolate meio amargo
50 g de manteiga
3 ovos pasteurizados (gema e clara separados)
3 colheres de sopa de açúcar
Raspas de chocolate ou flor de sal para servir a gosto

Rende: 6 porções (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Mousse de chocolate com claras em neve?

Marque cada etapa conforme concluir.

Coloque o chocolate e a manteiga em um pote e derreta sob banho maria, (coloque 2 dedos de água em uma panela e coloque o pote sobre a panela, o vapor da água vai derreter a manteiga e o chocolate) ou no micro-ondas mexendo a cada 30 segundos.
Em uma batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Quando o creme tiver crescido de volume e ficado esbranquiçado junte a mistura de chocolate e manteiga derretidos e mexa até incorporar tudo.
Bata as claras em neve.
Quando as claras em neve estiverem bem volumosas e firmes vamos misturar ao chocolate.
Faça isso em 3 adições, a primeira adição para aproximar as texturas e facilitar o processo.
Nas outras duas incorpore com delicadeza para não tirar o ar das claras.
Transfira para travessa de servir e deixe na geladeira até firmar (pelo menos umas 3 horas).
Sirva com raspas de chocolate por cima ou flor de sal.

Receita de Mousse de chocolate com claras em neve

Ingredientes

Como fazer Mousse de chocolate com claras em neve?

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