Name: Nhoque de mandioca com farinha de beterraba e cogumelos
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g de mandioca descascada; 1½ litro de água; 20 g de farinha de beterraba; 100 g de farinha de arroz, mais um pouco para polvilhar; 1 colher (sobremesa) de sal; Azeite quanto baste; Para o molho:; 200 g de cogumelos Paris fatiados; ½ cebola-roxa picada; ¼ de alho-poró picado; 30 ml de vinho branco; 1 pitada de açafrão-da-terra; ½ colher (sobremesa) de sal; Suco de ½ limão-siciliano; 50 g de castanha-de-caju cozida; 500 ml de água; ½ colher (sobremesa) de polvilho doce

Receita de Nhoque de mandioca com farinha de beterraba e cogumelos

Preparo

35 min

Cozimento

45 min

Nhoque de mandioca com farinha de beterraba e cogumelos

A farinha de beterraba colore a massa de mandioca; doure os nhoques na frigideira antes de cobrir com o molho.

PASSO A PASSO

Como fazer Nhoque de mandioca com farinha de beterraba e cogumelos?

Marque cada etapa conforme concluir.

Coloque a mandioca e a água na panela de pressão com metade do sal. Cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão. Escorra, retire os fiapos centrais e amasse ainda quente. Misture a farinha de beterraba, metade da farinha de arroz e o restante do sal. Acrescente mais farinha de arroz aos poucos até a massa ficar lisa e não grudar nas mãos. Em uma bancada enfarinhada, enrole porções em cordões e corte os nhoques. Aqueça um fio de azeite em frigideira antiaderente e doure os nhoques por todos os lados; reserve. Para o molho, refogue a cebola e o alho-poró com metade do sal e o açafrão. Junte o vinho branco e espere reduzir. Acrescente os cogumelos e salteie rapidamente. Bata a castanha-de-caju com a água, o limão, o polvilho e o restante do sal por 3 minutos. Despeje na frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Ajuste o sal e sirva sobre o nhoque.

Receita de Nhoque de mandioca com farinha de beterraba e cogumelos

Ingredientes

Como fazer Nhoque de mandioca com farinha de beterraba e cogumelos?

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