Name: Penne gratinado ao pesto caprese com tomatinhos e muçarela de búfala
Prep time: 35 min
Yield: 6 porções (estimativa)
Ingredients: 500 g de penne; 5 litros de água para cozinhar a massa; 1 colher (sopa) de sal para a água; 60 g de folhas de manjericão; 150 g de castanhas-de-caju; 2 dentes de alho sem o miolo; 120 g de queijo parmesão ralado; 100 ml de azeite de oliva; 1/2 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) da água do cozimento da massa; 800 g de tomates-cereja; 3 bolas de muçarela de búfala

Receita de Penne gratinado ao pesto caprese com tomatinhos e muçarela de búfala

Preparo

35 min

Rendimento

6 porções (estimativa)

Penne gratinado ao pesto caprese com tomatinhos e muçarela de búfala

Os ingredientes de marcas específicas foram substituídos pelas mesmas categorias de produto; as quantidades e as etapas foram mantidas.

PASSO A PASSO

Como fazer Penne gratinado ao pesto caprese com tomatinhos e muçarela de búfala?

Marque cada etapa conforme concluir.

Leve uma panela com a água para ferver. Separe uma tigela com água e gelo. Mergulhe as folhas de manjericão na água fervente por 30 segundos e transfira imediatamente para a água gelada. Escorra, esprema o excesso de água e reserve.
Tempere a água de cozimento com o sal e cozinhe o penne por cerca de 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem. Reserve uma xícara do líquido e escorra a massa.
Torre as castanhas em uma frigideira seca e rale o parmesão. Processe as castanhas, o alho, o parmesão, o azeite, o manjericão e o sal até formar um pesto de textura levemente granulada.
Misture o pesto ao penne ainda quente e acrescente a água reservada aos poucos, até envolver bem a massa. Junte os tomates-cereja e transfira para uma assadeira. Rasgue a muçarela de búfala por cima, cubra e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 7 minutos, até aquecer e amaciar os tomates. Para tomates mais assados, leve-os ao forno por 15 minutos antes de juntar à massa.