Receita de Peru assado com marinada de vinho branco

Ingredientes

• 6 kg de peru
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1/2 xícara de vinagre (de sua preferência, sem ser balsâmico)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 folha de louro
• 150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 2 cebolas picada grosseiramente
• 2 cenouras picadas grosseiramente
• 1/2 xícara de aipo picado grosseiramente
• 2 colheres de chá de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Caldo que o peru soltou a gosto

Rende: 16 porções (estimativa)