Name: Pudim Abade de Priscos
Prep time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: Para a calda da forma:; 250 g de açúcar; 100 ml de água; 100 ml de vinho do Porto; Para o pudim:; 500 g de açúcar; 500 ml de água; 50 g de toucinho suíno; 2 paus de canela; Casca de 2 limões sicilianos; 15 gemas; 1 cálice de vinho do Porto

Receita de Pudim Abade de Priscos

Preparo

30 min

Rendimento

10 porções

Preparo inicial estimado em 30 minutos, sem contar cocção ou descanso. Rendimento: 10 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Pudim Abade de Priscos?

Marque cada etapa conforme concluir.

Para a calda da forma, leve o açúcar, a água e o vinho do Porto ao fogo até o açúcar dissolver e a mistura ficar em ponto de caramelo. Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma de pudim.
Em outra panela, junte o açúcar, a água, o toucinho, a canela e as cascas de limão. Ferva até atingir ponto de fio. Coe e deixe esfriar completamente. Misture as gemas com o cálice de vinho do Porto, sem incorporar muito ar. Acrescente a calda fria aos poucos e misture. Despeje na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 150 °C por cerca de 1 hora, até firmar. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de desenformar; aqueça brevemente a parte externa da forma para soltar o caramelo.

Receita de Pudim Abade de Priscos

Ingredientes

Como fazer Pudim Abade de Priscos?

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