Torre o pão preto, passe por um ralador e por uma peneira. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até clarear.
Acrescente o pão preto, a manteiga, e bata até ficar cremoso.
Depois, acrescente o chocolate, e por último, as claras em neve.
Coloque a massa em uma forma para pudim untada, e tampe.
Leve para cozinhar em banho-maria durante 2 horas.
Desenforme, e sirva quente ou frio.
Dica: depois que o pudim estiver cozido, retire a tampa da forma, e deixe o vapor sair por uns 10 minutos. Se desejar, desenforme e decore com chantilly.
