Name: Purê gratinado de bacalhau com requeijão
Prep time: 25 min
Yield: 8 porções (estimativa)
Ingredients: Purê: 600 g de batatas descascadas; 50 g de manteiga; 200 ml de creme de leite fresco; 2 dentes de alho triturados; Azeite, sal e pimenta-do-reino; Recheio: 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado; 1 cebola picada; 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos; 3 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de cebolinha picada; 1 copo (200 g) de requeijão; 4 ovos, claras e gemas separadas; 100 g de parmesão ralado

Receita de Purê gratinado de bacalhau com requeijão

Preparo

25 min

Rendimento

8 porções (estimativa)

Purê gratinado de bacalhau com requeijão

Tempo inicial estimado, sem incluir forno, cozimento, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado: 8 porções. Adaptação editorial: texto reescrito e organizado para facilitar o preparo.

PASSO A PASSO

Como fazer Purê gratinado de bacalhau com requeijão?

Marque cada etapa conforme concluir.

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias e escorra. Refogue o alho em um fio de azeite e metade da manteiga, junte as batatas e amasse. Incorpore o creme de leite, o restante da manteiga, sal e pimenta. Em outra panela, refogue a cebola, o pimentão e o alho. Junte o bacalhau e cozinhe por alguns minutos; finalize com salsinha e cebolinha. Bata as claras com uma pitada de sal até firmarem; misture as gemas e bata apenas para incorporar. Em um refratário, monte camadas de purê, requeijão e bacalhau. Cubra com a mistura de ovos e parmesão. Asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar.

Receita de Purê gratinado de bacalhau com requeijão

Ingredientes

Como fazer Purê gratinado de bacalhau com requeijão?

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