Name: Risoto de tomate com stracciatella
Prep time: 20 min
Yield: 4 porções (estimativa)
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho picado; 200 g de tomate pelado; 1 xícara de arroz arboreo; 1/4 xícara de vinho branco; +/- 700 ml de caldo ou água fervendo (depende muito, tem que ir provando); 3 colheres de sopa de stracciatella e mais para servir; 1/4 xícara de queijo parmesão; Sal e pimenta a gosto; 8 Tomate cereja para finalizar (opcional); Manjericão ou rúcula para finalizar (opcional) a gosto

Receita de Risoto de tomate com stracciatella

Preparo

20 min

Rendimento

4 porções (estimativa)

Preparo inicial estimado em 20 minutos, sem incluir cozimento, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado pelo ClickReceita: 4 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Risoto de tomate com stracciatella?

Marque cada etapa conforme concluir.

Refogue a cebola na manteiga até que esteja translúcida.
Junte o alho e refogue uns 30 segundos.
Adicione o tomate e cozinhe 1 ou 2 minutos.
Entre com o arroz e envolve ele bem no tomate.
Junte o vinho e cozinhe até que o álcool tenha evaporado.
Va juntando o caldo aos poucos mexendo para liberar o amido e deixar o risoto super cremoso.
Quando o arroz estiver al dente mas ainda cremoso, desligue o fogo e junte 2-3 colheres de sopa de stracciatella.
Ajuste o sal e a pimenta e junte o queijo parmesão.
Sirva com mais stracciatella por cima e finalize com uns tomatinhos cereja, manjericão e pimenta-do-reino.

Receita de Risoto de tomate com stracciatella

Ingredientes

Como fazer Risoto de tomate com stracciatella?

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