Coloque em uma panela grande, a água, as raspas de limão, e a manteiga.
Quando levantar a fervura, acrescente o arroz, e deixe cozinhar até começar a secar.
Acrescente a metade da quantidade de leite, e deixe cozinhar até secar novamente.
Agora, acrescente o restante do leite e ½ lata de leite condensado.
Mexa até ficar macio, prove o doce, e se desejar, coloque mais leite condensado.
Despeje em uma forma refratária, e polvilhe a canela em pó a gosto.
Deixe esfriar, leve à geladeira para gelar, e sirva em seguida.
Dica: se quiser ter um arroz doce diferente, você pode acrescentar ao retirar do fogo, ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas e ½ xícara (chá) de nozes picadas.
