Name: Caldo verde vegano de sete vegetais com tofu
Prep time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 cebolas picadas; 1 alho-poró pequeno em rodelas; 1 abobrinha descascada e fatiada; ½ couve-flor em floretes; 4 batatas médias fatiadas; 10 folhas de couve finamente cortadas; 1 litro de água, aproximadamente; Azeite de oliva a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Para o tofu: 100 g de tofu em cubinhos; 3 dentes de alho fatiados; ½ colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (chá) de agave; Azeite e sal a gosto

Receita de Caldo verde vegano de sete vegetais com tofu

Preparo

50 min

Rendimento

6 porções

Caldo verde vegano de sete vegetais com tofu

Caldo cremoso de batata, couve-flor e outros vegetais, finalizado com cubinhos de tofu dourados no alho e páprica.

PASSO A PASSO

Como fazer Caldo verde vegano de sete vegetais com tofu?

Marque cada etapa conforme concluir.

Aqueça um fio de azeite em uma panela grande. Refogue as cebolas e o alho-poró com uma pitada de sal até começarem a dourar. Acrescente a abobrinha e a couve-flor e refogue por mais 3 a 5 minutos.
Junte as batatas e água suficiente para cobrir os legumes. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até tudo ficar macio. Bata os legumes com parte do líquido até obter um creme; volte à panela e ajuste a consistência com mais água, se necessário. Acerte o sal e a pimenta.
Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e doure o alho e o tofu. Tempere com páprica, agave e sal, mexendo até os cubinhos ficarem dourados.
Sirva a sopa quente, finalizada com o tofu e um fio de azeite.

Receita de Caldo verde vegano de sete vegetais com tofu

Ingredientes

Como fazer Caldo verde vegano de sete vegetais com tofu?

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