Name: Focaccia sem sova com bacalhau e ervas
Prep time: 7 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 8 pedaços (estimativa)
Ingredients: 1 lombo de bacalhau congelado; 1 dente de alho; 1/2 cebola; Alecrim, salsinha, tomilho e louro para o cozimento; 500 g de farinha de trigo; 500 ml da água do cozimento, morna; 1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo; 2 colheres (chá) de sal; Azeite de oliva; 8 tomates-cereja; 6 azeitonas pretas; Ramos de alecrim e tomilho; Tiras de pimentão vermelho e amarelo; Sal grosso a gosto

Receita de Focaccia sem sova com bacalhau e ervas

Preparo

7 h 30 min

Cozimento

40 min

Rendimento

8 pedaços (estimativa)

Os tempos são aproximados; respeite as etapas de descanso e cocção indicadas no preparo.

PASSO A PASSO

Como fazer Focaccia sem sova com bacalhau e ervas?

Marque cada etapa conforme concluir.

Cozinhe o bacalhau em água com alho, cebola e as ervas. Após a fervura, conte 10 minutos. Retire o peixe e reserve 500 ml do caldo; deixe esfriar até ficar morno. Separe o bacalhau em lascas.
Misture farinha, fermento, sal e o caldo morno até formar uma massa pegajosa. Passe para uma travessa untada com azeite, cubra e deixe crescer em local morno até triplicar de volume, por cerca de 6 horas. Transfira para uma forma de 30 × 20 cm untada e deixe descansar por mais 1 hora.
Unte os dedos, regue a superfície com azeite e faça cavidades na massa. Distribua o bacalhau, os tomates, as azeitonas, os pimentões e as ervas; salpique sal grosso. Asse a 220 °C por 20 minutos, reduza para 200 °C e asse mais 20 minutos.

Receita de Focaccia sem sova com bacalhau e ervas

Ingredientes

Como fazer Focaccia sem sova com bacalhau e ervas?

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