Receita de Gaspacho caprese com muçarela e pesto

Ingredientes

• 2 xícaras de tomate (maduro e italiano)
• 1/4 xícara de pimentão vermelho
• 1/2 xícara de pepino descascado
• 1/8 xícara de cebola roxa
• Pimenta dedo de moça a gosto (opcional)
• 1/2 xícara de água gelada
• 1/4 xícara de miolo de pão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de molho inglês
• Tomates-cereja em rodelas, muçarela de búfala e pesto a gosto para servir

Rende: 3 porções (estimativa)