RECEITA DO ACERVO

Receita de Lagarto Assado

Name: Lagarto Assado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de lagarto (numa só peça); 100 g de toucinho defumado ou bacon, cortado em tirinhas; 2 cenouras lavadas, raspadas e cortadas em tirinhas; 1 cebola, picada; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde, picado; 1 folha de louro; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 xícara (chá) de vinho tinto seco; sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Preparo: 15 min
Cozimento: 25 min
Rendimento: 8 porções

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

2 kg de lagarto (numa só peça)
100 g de toucinho defumado ou bacon, cortado em tirinhas
2 cenouras lavadas, raspadas e cortadas em tirinhas
1 cebola, picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde, picado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de caldo de carne

Rende: 8 porções

PASSO A PASSO

Como fazer Lagarto Assado?

Marque cada etapa conforme concluir.

Limpe a peça de lagarto e fure-a com uma faca bem afiada, colocando tirinhas de toucinho e cenoura nos furinhos.
Coloque a carne em uma tigela com todos os temperos, exceto o caldo de carne.
Deixe por 2 horas, virando a carne de vez em quando.
Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno.
Misture o caldo de carne com a vinha-d’alhos que estava na tigela e regue a carne com este tempero de vez em quando.
Deixe assar até que a carne fique bem macia (aproximadamente 2:30 h).
Retire do forno, corte em fatias e sirva.
Dica: Para o lagarto ficar mais macio, não retire toda a gordura da carne, que ao ser derretida irá regar a carne.