Name: Lagarto recheado com linguiça calabresa
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porções (estimativa)
Ingredients: 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg); 2 linguiças calabresas; 1/2 garrafa de vinho tinto; 1 maço pequeno de ervas (salsinha, cebolinha, aipo e alecrim); 1 cenoura; 3 cebolas; 12 dentes de alho, divididos; 30 ml de óleo para selar; 2 colheres de sopa de vinagre; 10 g de sal; 10 g de pimenta-do-reino; 2 m de barbante culinário; Água, quanto baste para cobrir a carne; 1 colher de sopa de amido de milho, opcional

Receita de Lagarto recheado com linguiça calabresa

Preparo

40 min

Cozimento

1 h

Rendimento

8 porções (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Lagarto recheado com linguiça calabresa?

Marque cada etapa conforme concluir.

Com uma faca comprida, abra um túnel no centro da peça de lagarto. Retire a pele das linguiças e use-as para rechear a carne. Amarre a peça com barbante para manter o formato.
Prepare a marinada misturando o vinagre, 6 dentes de alho picados, sal e pimenta. Coloque a carne em um saco ou recipiente, cubra com a marinada e deixe na geladeira por 24 horas, virando uma vez.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne por todos os lados. Retire-a e refogue as cebolas e os 6 dentes de alho restantes. Volte a carne à panela e acrescente o vinho, as ervas, a cenoura em pedaços e água suficiente para cobrir. Feche a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 1 hora.
Retire a carne e deixe esfriar; para fatiar com mais facilidade, leve-a à geladeira por 1 hora. Coe e reduza o molho. Se desejar engrossá-lo, dissolva o amido em um pouco de água fria e misture ao molho quente. Retire o barbante, corte a carne em fatias e sirva com o molho.

Receita de Lagarto recheado com linguiça calabresa

Ingredientes

Como fazer Lagarto recheado com linguiça calabresa?

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