Name: Lámen caseiro com noodles frescos
Prep time: 1 h
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 17 min
Ingredients: Caldo:; 1 L de caldo de galinha; 2 colheres (sopa) de shoyu; 1 colher (sopa) de missô de grão-de-bico; 1 dente de alho picado; 1 pedaço pequeno de gengibre fatiado; 1 colher (chá) de óleo de gergelim; 1 cebola pequena; 1 cenoura pequena; 1 talo de alho-poró; Noodles:; 300 g de farinha de trigo; 150 ml de água morna; ½ colher (chá) de sal; ½ colher (chá) de kansui; Acompanhamentos:; 150 g de carne de porco cozida e fatiada; 1 ovo cozido, cortado ao meio; Broto de bambu, cebolinha, alga nori e acelga a gosto

Receita de Lámen caseiro com noodles frescos

Preparo

1 h

Cozimento

17 min

Noodles frescos feitos em casa são servidos em caldo de galinha com missô, shoyu, carne de porco, ovo e acompanhamentos.

PASSO A PASSO

Como fazer Lámen caseiro com noodles frescos?

Marque cada etapa conforme concluir.

Aqueça o óleo de gergelim em uma panela e refogue o alho, o gengibre, a cebola, a cenoura e o alho-poró até ficarem macios. Junte o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Coe, volte o caldo à panela e misture o shoyu e o missô. Mantenha aquecido. Para os noodles, misture a farinha e o sal. Dissolva o kansui na água morna, adicione à farinha e misture. Sove por 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Divida em porções, abra cada uma em superfície enfarinhada e estique até formar fios finos. Cozinhe os noodles em água fervente por 2 minutos e escorra. Distribua em tigelas, cubra com o caldo quente e finalize com a carne de porco, o ovo, o broto de bambu, a cebolinha, a nori e a acelga.

Receita de Lámen caseiro com noodles frescos

Ingredientes

Como fazer Lámen caseiro com noodles frescos?

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