RECEITA DO ACERVO

Receita de Mousse de chocolate com merengue italiano

Name: Mousse de chocolate com merengue italiano
Prep time: 20 min
Yield: 6 porções (estimativa)
Ingredients: 200 g de chocolate meio amargo (55% a 60% cacau); 100 ml de creme de leite fresco ou nata; 2 claras em temperatura ambiente; 100 g de açúcar refinado; 30 ml de água

Preparo: 20 min
Rendimento: 6 porções (estimativa)

Preparo inicial estimado em 20 minutos, sem incluir forno, cozimento, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado: 6 porções. Esta versão apresenta a mousse; a cobertura crocante não está incluída.

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo (55% a 60% cacau)
100 ml de creme de leite fresco ou nata
2 claras em temperatura ambiente
100 g de açúcar refinado
30 ml de água

Rende: 6 porções (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Mousse de chocolate com merengue italiano?

Marque cada etapa conforme concluir.

Aqueça chocolate e creme de leite juntos. Mexa do centro para as bordas até formar uma ganache lisa e deixe amornar, quase à temperatura ambiente.
Leve açúcar e água ao fogo médio sem mexer. Ao atingir 118 °C, bata as claras em neve e despeje a calda quente em fio, com a batedeira ligada. Continue batendo até o merengue ficar firme e à temperatura ambiente.
Misture um terço do merengue à ganache para deixá-la mais leve. Envolva o restante delicadamente com uma espátula, preservando o ar.
Distribua em recipientes e leve à geladeira por 4 horas, até firmar.

Receita de Mousse de chocolate com merengue italiano

Ingredientes

Como fazer Mousse de chocolate com merengue italiano?

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