RECEITA DO ACERVO

Receita de Pão rústico sem sova de longa fermentação

Name: Pão rústico sem sova de longa fermentação
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 pão
Ingredients: 400 g de farinha de trigo; 350 ml de água morna; 1 g (1/4 de colher de chá) de fermento biológico seco; 5 g (1 colher de chá) de sal, ou até 8 g para sabor mais salgado; Farinha de trigo ou de milho, quanto baste para polvilhar

Preparo: 15 min
Cozimento: 55 min
Rendimento: 1 pão

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

400 g de farinha de trigo
350 ml de água morna
1 g (1/4 de colher de chá) de fermento biológico seco
5 g (1 colher de chá) de sal, ou até 8 g para sabor mais salgado
Farinha de trigo ou de milho, quanto baste para polvilhar

Rende: 1 pão

PASSO A PASSO

Como fazer Pão rústico sem sova de longa fermentação?

Marque cada etapa conforme concluir.

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Despeje a água e mexa por até 1 minuto, somente para umedecer os ingredientes. A massa ficará irregular e pegajosa. Cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas, até ficar cheia de bolhas.
Polvilhe farinha sobre a bancada e a massa. Dobre as bordas para o centro, formando um envelope, e coloque-a de volta na tigela com as dobras voltadas para cima. Cubra e deixe crescer por mais 1 hora e meia a 2 horas.
Cerca de 30 minutos antes do fim desse descanso, aqueça o forno a 220 °C com uma panela própria para forno e sua tampa dentro. Com cuidado, retire a panela quente e forre-a com papel próprio para forno polvilhado com farinha. Coloque a massa com as dobras para baixo, tampe e asse por 40 minutos. Retire a tampa e asse por mais 10 a 15 minutos para dourar a crosta. Esfrie sobre uma grade antes de cortar.

Receita de Pão rústico sem sova de longa fermentação

Ingredientes

Como fazer Pão rústico sem sova de longa fermentação?

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