Bata bem o açúcar com a manteiga, acrescente as gemas, o creme de leite gelado (sem soro), e por último as claras em neve, misturando levemente.
Divida o creme em 2 porções, e acrescente o chocolate em pó (peneirado) em uma delas.
Monte o pavê em uma travessa refratária, alternando 1 camada de creme branco, outra de biscoito Maria umedecido no leite, e 1 camada de creme de chocolate.
Finalize o pavê, polvilhando por cima da última camada de creme, um pouco do biscoito triturado.
Dica: se desejar, pode ser adicionado em um dos cremes um pouco de whisky.
