Name: Berinjela assada recheada com cogumelos e tahine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 4 colheres (sopa) de azeite; Sal e pimenta-do-reino a gosto; ½ colher (chá) de tahine para cada metade; 300 g de cogumelos picados; 1 cebola picada; 1 pimentão em cubos; 2 tomates picados; 1 dente de alho amassado; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó; ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos; ½ colher (chá) de tomilho; 100 ml de água morna; Salsinha para finalizar

Receita de Berinjela assada recheada com cogumelos e tahine

Preparo

20 min

Cozimento

45 min

Berinjela assada recheada com cogumelos e tahine

O tahine é espalhado sobre a polpa quente antes do recheio, trazendo sabor de gergelim ao prato.

PASSO A PASSO

Como fazer Berinjela assada recheada com cogumelos e tahine?

Marque cada etapa conforme concluir.

Aqueça o forno a 200 °C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes cruzados na polpa sem perfurar a casca. Misture o azeite com sal e pimenta e pincele as metades. Asse por cerca de 30 minutos, até amaciarem. Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o pimentão. Acrescente os cogumelos e cozinhe por alguns minutos. Junte o extrato de tomate, os tomates, o alho, a pimenta em pó, a pimenta em flocos, o tomilho e sal. Refogue por 5 minutos, adicione a água morna e cozinhe por mais 10 minutos. Retire as berinjelas do forno, espalhe um pouco de tahine sobre cada metade e amasse levemente a polpa com um garfo. Cubra com o recheio de cogumelos e finalize com salsinha.

Receita de Berinjela assada recheada com cogumelos e tahine

Ingredientes

Como fazer Berinjela assada recheada com cogumelos e tahine?

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