Name: Berinjela em flor recheada com carne e arroz
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porções (estimativa)
Ingredients: 3 berinjelas grandes; Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto; Azeite para untar e regar; 1 xícara de arroz cru; 300 g de carne moída; 4 dentes de alho picados; 1 cebola grande em cubinhos; 3 colheres (sopa) de pimentão picado; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; Água suficiente para cozinhar o arroz; 4 tomates em cubinhos; 1 cebola em cubinhos; Folhas de manjericão fresco; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Receita de Berinjela em flor recheada com carne e arroz

Preparo

40 min

Cozimento

40 min

Rendimento

6 porções (estimativa)

PASSO A PASSO

Como fazer Berinjela em flor recheada com carne e arroz?

Marque cada etapa conforme concluir.

Faça cortes no comprimento das berinjelas, sem separar as fatias da extremidade, para que possam ser abertas como uma flor. Salgue entre as fatias e deixe descansar por 30 minutos. Enxágue, seque e abra delicadamente em formato de flor.
Para o recheio, aqueça um fio de azeite e doure a carne. Acrescente cebola, pimentão e alho e refogue. Junte o arroz cru, o extrato de tomate, os temperos e água suficiente para cozinhar o arroz. Tampe e cozinhe até o arroz ficar macio, acrescentando água se necessário. Finalize com salsinha.
Disponha as berinjelas em uma assadeira, regue com azeite e tempere com pimenta e uma pitada de cominho. Preencha os cortes com a mistura de carne e arroz. Asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, até a berinjela ficar macia.
Enquanto assa, refogue a cebola do molho, junte os tomates, sal e pimenta e cozinhe até amaciarem sem desmanchar por completo. Misture o manjericão. Sirva o molho como base e acomode as flores de berinjela por cima.

Receita de Berinjela em flor recheada com carne e arroz

Ingredientes

Como fazer Berinjela em flor recheada com carne e arroz?

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