Name: Bobó Vegano de Palmito
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de palmito pupunha picado em cubos; 500 g de cogumelos paris fatiados; 500 g de mandioca cozida; 400 ml de leite de coco; 200 ml de caldo de legumes; 3 dentes de alho picados; 1 cebola picada; Pimenta-dedinho a gosto; Suco de 2 limas sicilianas; Coentro fresco picado a gosto; 2 colheres (sopa) de azeite de dendê; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Receita de Bobó Vegano de Palmito

Preparo

20 min

Cozimento

30 min

Rendimento

6 porções

PASSO A PASSO

Como fazer Bobó Vegano de Palmito?

Marque cada etapa conforme concluir.

Cozinhe a mandioca em água abundante até ficar macia. Escorra e amasse grosseiramente, reservando.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os cogumelos fatiados e a pimenta-dedinho. Refogue até murchar.
Junte o palmito pupunha picado e mexa bem.
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Acrescente a mandioca amassada e o suco de limas sicilianas. Misture até homogeneizar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalize com coentro fresco picado.
Sirva quente com arroz branco ou farofa crocante.

Receita de Bobó Vegano de Palmito

Ingredientes

Como fazer Bobó Vegano de Palmito?

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