Name: Cassoulet de bacalhau e feijão-branco
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 13 h
Yield: 6 porções (estimativa)
Ingredients: 800 g de bacalhau dessalgado; 1 litro de caldo de legumes; 250 g de feijão-branco; 4 folhas de louro; 1 cebola picada; 4 dentes de alho triturados; 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada; 100 g de linguiça portuguesa; 1 cenoura em rodelas; 1 lata de tomate pelado; 150 ml de vinho branco; Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha e cebolinha picadas

Receita de Cassoulet de bacalhau e feijão-branco

Preparo

12 h 30 min

Cozimento

30 min

Rendimento

6 porções (estimativa)

Os tempos são aproximados; respeite os pontos indicados no preparo e ajuste conforme seu equipamento.

PASSO A PASSO

Como fazer Cassoulet de bacalhau e feijão-branco?

Marque cada etapa conforme concluir.

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Escorra, cubra com água limpa na panela de pressão e, depois que pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Aqueça o caldo de legumes com duas folhas de louro. Quando ferver, junte o bacalhau descongelado e cozinhe por 5 minutos. Retire o peixe e reserve o caldo coado.
Em outra panela, aqueça azeite e refogue a cebola, a pimenta e as duas folhas de louro restantes. Junte o alho, a linguiça, a cenoura e o tomate. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente o feijão e parte do caldo; tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Acomode o bacalhau e cozinhe mais 5 a 10 minutos. Finalize com salsinha e cebolinha.

Receita de Cassoulet de bacalhau e feijão-branco

Ingredientes

Como fazer Cassoulet de bacalhau e feijão-branco?

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