Name: Couve assada com purê de batata-doce roxa e salada de feijão-fradinho
Cook time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 couve-coração ou 1 repolho pequeno; 3 colheres (sopa) de melaço de romã; Azeite, sal e pimenta-preta a gosto; 3 batatas-doces roxas; 2 colheres (sopa) de manteiga ou manteiga de amêndoas; 1/2 colher (chá) de gengibre em pó; 300 g de feijão-fradinho cozido e escorrido; 100 g de milho; 200 g de iogurte natural sem açúcar (pode ser vegetal); 1 colher (sopa) de suco de limão; 10 g de salsa; 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim tostadas

Receita de Couve assada com purê de batata-doce roxa e salada de feijão-fradinho

Cozimento

40 min

Rendimento

4 porções

PASSO A PASSO

Como fazer Couve assada com purê de batata-doce roxa e salada de feijão-fradinho?

Marque cada etapa conforme concluir.

Preaqueça o forno a 190 °C. Corte a couve em gomos, regue com azeite e melaço de romã e tempere com sal e pimenta-preta. Asse por 35 a 40 minutos, até ficar tenra.
Descasque as batatas-doces, corte em rodelas e cozinhe com pouca água, em panela tampada, até ficarem completamente macias. Escorra se necessário, junte a manteiga ou manteiga de amêndoas, o sal e o gengibre e amasse para formar um purê.
Em uma tigela, misture o feijão-fradinho, o milho, o iogurte e o suco de limão. Tempere com azeite, sal e pimenta. Torre o gergelim em uma frigideira e pique a salsa.
Sirva os gomos de couve sobre o purê, com a salada ao lado. Finalize com a salsa e o gergelim tostado.