RECEITA DO ACERVO

Receita de Escondidinho de Carne Seca

Name: Escondidinho de Carne Seca
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de carne seca dessalgada e cozida; 1 kg de mandioca descascada em pedaços (ou 1 kg de batata-barroyeira); 3 colheres (sopa) de manteiga; ½ xícara (chá) de leite quente; Sal a gosto; Noz-moscada a gosto; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; Queijo mussarela ralado para gratinar; Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo: 30 min
Cozimento: 1 h 20 min
Rendimento: 6 porções

LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

500 g de carne seca dessalgada e cozida
1 kg de mandioca descascada em pedaços (ou 1 kg de batata-barroyeira)
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de leite quente
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Queijo mussarela ralado para gratinar
Salsinha e cebolinha a gosto

Rende: 6 porções

PASSO A PASSO

Como fazer Escondidinho de Carne Seca?

Marque cada etapa conforme concluir.

Dessalgue a carne seca na véspera: deixe de molho na água por pelo menos 8 horas, trocando a água 3 vezes. Se a carne for muito salgada, deixe de molho por 12 horas. Em seguida, corte em cubos e cozinhe em água limpa por 40 a 50 minutos até amaciar. Escorra, deixe esfriar levemente e desfie com dois garfos.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne desfiada, ajuste o sal se necessário e cozinhe por 5 minutos. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
Para o purê, cozinhe a mandioca em água com sal por cerca de 20 minutos, até amaciar. Escorra bem e bata no liquidificador ou amasse no pilão com a manteiga e o leite quente até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Se preferir, use batata-barroyeira em vez de mandioca — fica com sabor mais suave e adocicado.
Em um refratário, monte camadas: metade do purê, toda a carne desfiada e o restante do purê por cima. Alise a superfície com uma colher ou garfo para criar relevos.
Distribua queijo mussarela ralado por toda a superfície. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até gratinar por cima.
Sirva imediatamente, bem quentinho. Acompanha bem com arroz branco soltinho e vinagrete.

Receita de Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes

Como fazer Escondidinho de Carne Seca?

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