Name: Espaguete de abobrinha com almôndegas de feijão e bechamel de arroz
Prep time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: Para as almôndegas:; 400 g de feijão vermelho cozido e escorrido; 200 g de cogumelos fatiados; ½ cebola em cubos; 3 dentes de alho picados; Pão amanhecido triturado quanto baste; Páprica defumada e pimenta-do-reino a gosto; Azeite para refogar; Para o bechamel:; 1½ xícara de arroz integral cozido; 400 ml de água quente; 1 colher (sopa) de azeite; Noz-moscada a gosto; Alho em pó e sal a gosto; Para o espaguete:; 1 abobrinha; 2 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de azeite; Tomate seco a gosto; Orégano e sal a gosto; Manjericão fresco para finalizar

Receita de Espaguete de abobrinha com almôndegas de feijão e bechamel de arroz

Preparo

45 min

Rendimento

4 porções

Espaguete de abobrinha com almôndegas de feijão e bechamel de arroz

Preparo inicial estimado em 45 minutos, sem contar cocção ou descanso. Rendimento estimado: 4 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Espaguete de abobrinha com almôndegas de feijão e bechamel de arroz?

Marque cada etapa conforme concluir.

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os cogumelos e cozinhe até amaciarem. Acrescente o feijão, misture e deixe esfriar. Triture a mistura e tempere com páprica e pimenta. Incorpore pão triturado aos poucos, apenas até conseguir modelar. Forme almôndegas e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourarem.
Bata o arroz cozido com a água quente e o azeite até obter um creme liso. Tempere com noz-moscada, alho em pó e sal.
Corte a abobrinha em fios com um espiralizador ou em tiras finas com um descascador. Aqueça o azeite, refogue o alho e salteie a abobrinha com tomate seco, orégano e sal. Sirva sobre o creme de arroz, com as almôndegas e folhas de manjericão.