Em uma panela com óleo, refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente o palmito, os ovos e as azeitonas, mexa bem para refogar ligeiramente.
Coloque a farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo sempre.
Depois, tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Dica: esta farofa acompanha bem o frango ou a carne assada. Se a farofa ficar seca, coloque mais um pouco de óleo. Se você desejar, poderá trocar a farinha de mandioca pela mesma quantidade de farinha de milho.
