Name: Feijão tropeiro
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 500 g de feijão preto; 200 g de toucinho defumado em cubos; 200 g de calabresa em rodelas; 4 ovos; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho picados; 1 maço de coentro fresco picado; 1 maço de cebolinha verde picada; 200 g de farinha de mandioca torrada; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 folha de louro

Receita de Feijão tropeiro

Preparo

20 min

Cozimento

30 min

Rendimento

8 porções

PASSO A PASSO

Como fazer Feijão tropeiro?

Marque cada etapa conforme concluir.

Deixe o feijão de molho por 2 horas, escorra e cozinhe em panela de pressão com água fresca e a folha de louro por 30 minutos.
Retire o louro e reserve o feijão com parte do caldo.
Em uma panela grande, frite o toucinho até dourar, adicione a calabresa e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
Junte o feijão cozido, amasse levemente com um amassador para soltar parte dos grãos.
Regule o caldo conforme o gosto, tempere com sal e pimenta.
Acrescente o toucinho e a calabresa fritos, misture bem.
Em outra panela, cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, descasque e corte ao meio.
Sirva o tropeiro com os ovos ao lado, finalizado com coentro e cebolinha frescos por cima e farinha de mandioca torrada por cima.

Receita de Feijão tropeiro

Ingredientes

Como fazer Feijão tropeiro?

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