500 g de feijão preto (de preferência o carioquinho)
300 g de cogumelos shimeji e shiitake
2 cenouras médias em cubos
3 batatas-doces médias em cubos
200 g de linguiça defumada vegetal (tipo calabresa)
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 couve manteiga limpa e fatiada
100 g de farinha de mandioca para farofa
Suco de 2 laranjas
Azeite para refogar
Sal para a farofa
Rende: 8 porções
PASSO A PASSO
Como fazer Feijoada Vegana Completa?
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Dica: O molho shoyu e os cogumelos dão o umami característico da feijoada tradicional. A batata-doce adiciona a cremosidade que o lombo suíno normalmente proporcionaria.
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