Pular para o conteúdo principal Início › Pratos únicos RECEITA DO ACERVO
Receita de Feijoada Vegana Completa
Preparo 30 min
Cozimento 2 h 30 min
Rendimento 8 porções LISTA DE COMPRAS
Ingredientes Rende: 8 porções
PASSO A PASSO
Como fazer Feijoada Vegana Completa? Marque cada etapa conforme concluir.
1 1. Deixe o feijão de molho na véspera: cubra com água fria por pelo menos 12 horas. Na manhã seguinte, escorra, lave bem e reserve. 2 2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão escorrido, a cebola picada, a folha de louro e cubra com água fria. Leve para cozinhar por cerca de 30 minutos após levantar pressão, ou até que o feijão esteja bem macio. 3 3. Enquanto o feijão cozinha, prepare os acompanhamentos: em uma frigideira grande, aqueça o azeite de dendê e doure os cogumelos fatiados em fogo médio-alto até dourarem de todos os lados. Reserve. 4 4. Na mesma frigideira, refogue a linguiça vegetal cortada em rodelas até ficar crocante e dourada. Reserve junto com os cogumelos. 5 5. Numa panela separada, aqueça um fio de azeite e refogue a cenoura e a batata-doce em cubos por 5 minutos. Adicione 2 xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, ou até ficarem macias. Tempere com sal. 6 6. Quando o feijão estiver cozido, abra a panela de pressão. Adicione o molho shoyu, o cominho, sal e pimenta a gosto. Misture bem para dar uma coloração escura e encorpada ao caldo. 7 7. Em uma frigideira grande, aqueça azeite e refogue a couve fatiada com alho por 3-4 minutos, até murcher mas manter o verde vivo. Tempere com sal. 8 8. Para a farofa de mandioca, aqueça farinha de mandioca em uma frigideira seca, mexendo sempre, por 5-7 minutos até dourar levemente. Finalize com um fio de azeite e sal a gosto. 9 9. Para montar a feijoada: em uma panela larga, junte o feijão temperado, os cogumelos, a linguiça vegetal, a cenoura e a batata-doce. Misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para os sabores se integrarem. 10 10. Para servir: monte com arroz branco soltinho, a feijoada generosa, couve refogada, farofa de mandioca e fatias de laranja para equilibrar a riqueza do prato. Dica: O molho shoyu e os cogumelos dão o umami característico da feijoada tradicional. A batata-doce adiciona a cremosidade que o lombo suíno normalmente proporcionaria.Limpar marcações Você também pode gostar 
