Name: Medalhão de couve-roxa com creme de feijão branco e maçã
Cook time: 20 min
Yield: 2 porções adultas e 1 infantil
Ingredients: Para os medalhões:; 1 couve-roxa pequena; Canela e cominho a gosto; Azeite, sal e água quanto baste; Para o creme:; 600 g de feijão branco cozido e escorrido; 2 maçãs pequenas; 2 colheres (sopa) de levedura nutricional (opcional); 1 colher (sopa) de azeite; 1 colher (chá) de vinagre de maçã; Sal a gosto; Para finalizar:; Queijo feta; Folhas de coentro, hortelã ou salsa a gosto

Receita de Medalhão de couve-roxa com creme de feijão branco e maçã

Cozimento

20 min

Rendimento

2 porções adultas e 1 infantil

PASSO A PASSO

Como fazer Medalhão de couve-roxa com creme de feijão branco e maçã?

Marque cada etapa conforme concluir.

Descasque as maçãs, corte-as em cubos e cozinhe até ficarem macias. Reserve um pouco da água do cozimento. Coloque a maçã no liquidificador com o feijão branco, a levedura nutricional se for usar, o azeite, o vinagre e o sal. Junte um pouco da água reservada e bata até formar um creme liso; ajuste a consistência com mais água se necessário.
Corte a couve-roxa em fatias grossas, lave e seque bem. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure as fatias dos dois lados. Pincele azeite sobre as faces e tempere com sal, canela e cominho. Acrescente água até quase cobrir os medalhões, tampe e cozinhe até a água secar e a couve amaciar.
Espalhe o creme de feijão nos pratos, coloque um medalhão por cima e finalize com feta e folhas de ervas.