Receita de Panzanella de nectarina com molho de laranja

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LISTA DE COMPRAS

Ingredientes

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400 g de tomates variados
1 pepino descascado
½ cebola roxa
50 g de azeitonas pretas
1 nectarina madura (ou manga), em fatias
2 fatias de pão de fermentação natural
1 dente de alho
1 punhado de folhas de manjericão
200 g de brotos ou rúcula
Molho: 4 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico, 50 ml de suco de laranja, 1 colher (chá) de mostarda Dijon, 1 colher (sopa) de agave ou mel, 1 colher (sopa) de alcaparras e sal a gosto.

PASSO A PASSO

Marque cada etapa conforme concluir.

Torre o pão e esfregue o dente de alho sobre as fatias ainda quentes. Corte o pão em cubos. Pique os tomates e o pepino, fatie a cebola e a nectarina e coloque tudo em uma saladeira com as azeitonas, os brotos e o manjericão. Bata os ingredientes do molho até emulsificar. Regue a salada, misture delicadamente e sirva sem demora para manter o pão crocante.