Name: Risoto de pesto com burrata de búfala
Prep time: 20 min
Yield: 3 porções (estimativa)
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola picada; 1 xícara de arroz de arboreo; 1/2 xícara de vinho branco; +/- 700 ml de caldo; Queijo parmesão a gosto; Burrata de bufala a gosto; 1 xícara de manjericão; 1 dente de alho ralado; 1 colher de sopa de pinoli ou castanha do pará, amêndoas, castanha de caju, etc; 1/4 xícara de parmesão ralado; 6-8 colheres de sopa de azeite; Suco de limão a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 pedra de gelo (opcional, mas impede o pesto de escurecer ou amargar com o calor do processador); Raspas de limão-siciliano a gosto; Manjericão extra a gosto para finalizar

Receita de Risoto de pesto com burrata de búfala

Preparo

20 min

Rendimento

3 porções (estimativa)

Preparo inicial estimado em 20 minutos, sem incluir cozimento, descanso ou refrigeração. Rendimento estimado pelo ClickReceita: 3 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Risoto de pesto com burrata de búfala?

Marque cada etapa conforme concluir.

Para o pesto: bata todos os ingredientes no processador, prove e ajuste o tempero.
Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida.
Junte o arroz arboreo e refogue.
Adicione o vinho branco e espere evaporar.
Comece a juntar o caldo aos poucos e mexendo sempre até que o arroz fique no ponto.
Quando estiver no ponto, junte metade da burrata, o queijo parmesão, o pesto e misture.
Adicione um pouco da raspa e do suco do limão siciliano.
Finalize com a burrata e mais manjericão.
Prove e ajuste o tempero.

Receita de Risoto de pesto com burrata de búfala

Ingredientes

Como fazer Risoto de pesto com burrata de búfala?

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