Receita de Salada de atum com burrata pesto e croutons

Ingredientes

• 400 g de atum próprio para consumo cru em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas e suco do limão siciliano a gosto
• Azeite a gosto
• Pão cortado em cubos a gosto
• 1 burrata
• 1/2 xícara de tomate cereja
• 1 xícara de manjericão
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher de sopa de pinoli ou castanha do pará, amêndoas, castanha de caju etc
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 6-8 colheres de sopa de azeite
• Suco de limão a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pedra de gelo (opcional, mas impede o pesto de escurecer ou amargar com o calor do processador)

Rende: 4 porções (estimativa)