Name: Salada de grão-de-bico com berinjela e pimentão assados
Prep time: 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido; 1 berinjela; 1 pimentão vermelho; 1 cabeça de alho; ½ maço de salsa picada; 1 colher (chá) de cominho; 1 colher (chá) de páprica; 3 colheres (sopa) de azeite; Suco de 1 limão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Baguete em fatias para acompanhar (opcional)

Receita de Salada de grão-de-bico com berinjela e pimentão assados

Preparo

20 min

Rendimento

4 porções

Salada de grão-de-bico com berinjela e pimentão assados

Preparo inicial estimado em 20 minutos, sem contar cocção ou descanso. Rendimento: 4 porções.

PASSO A PASSO

Como fazer Salada de grão-de-bico com berinjela e pimentão assados?

Marque cada etapa conforme concluir.

Aqueça o forno a 200 °C. Corte a parte superior da cabeça de alho e regue com um pouco do azeite. Disponha a berinjela inteira, o pimentão e o alho em uma assadeira. Fure a berinjela algumas vezes com um garfo. Asse por cerca de 35 minutos, até a berinjela ficar macia e o pimentão escurecer. Espere amornar, retire as cascas da berinjela e do pimentão e pique a polpa. Esprema os dentes de alho assados para retirar a polpa. Em uma tigela, misture o grão-de-bico, os legumes, a salsa, o cominho, a páprica, o alho assado, o suco de limão e o restante do azeite. Tempere com sal e pimenta. Sirva com fatias de baguete tostadas, se desejar.

Receita de Salada de grão-de-bico com berinjela e pimentão assados

Ingredientes

Como fazer Salada de grão-de-bico com berinjela e pimentão assados?

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